Sushero (Cocinero)

Requisitos
Bachillerato en Educación Media (deseable).
Experiencia mínima de 1 año como sushero(a) o cocinero(a) especializado(a) en cocina japonesa.
Dominio en la preparación de sushi (maki, nigiri, sashimi, rolls tradicionales y especiales).
Conocimiento en técnicas de cocción, preparación de arroz para sushi y cortes de pescado y vegetales.
Conocimiento en manipulación, conservación y almacenamiento adecuado de alimentos.
Compromiso con las normas de higiene, inocuidad y seguridad alimentaria.
Capacidad para trabajar bajo presión en un ambiente dinámico.
Disponibilidad para laborar en horarios rotativos, fines de semana y días feriados.
Carné de manipulación de alimentos vigente (deseable o con disposición para obtenerlo).
Residir en La Fortuna de San Carlos o zonas cercanas, o contar con disponibilidad para trasladarse.

Funciones principales
Preparar sushi y demás platillos de cocina japonesa de acuerdo con los estándares de calidad de Kenko.
Garantizar la frescura, sabor y excelente presentación de cada preparación.
Realizar el correcto porcionado y aprovechamiento de los ingredientes para minimizar desperdicios.
Mantener el área de trabajo limpia, ordenada y completamente sanitizada.
Verificar la calidad y frescura de los insumos antes de su utilización.
Colaborar en el control de inventarios y reportar necesidades de abastecimiento.
Cumplir con las recetas, procedimientos y estándares establecidos por el restaurante.
Apoyar en el desarrollo de nuevas propuestas y presentaciones cuando sea requerido.
Competencias

Pasión por la gastronomía japonesa.
Atención al detalle.
Organización y limpieza.
Trabajo en equipo.
Rapidez y eficiencia.
Responsabilidad y puntualidad.
Compromiso con la calidad.
Proactividad y disposición para aprender.
Capacidad para trabajar bajo presión manteniendo altos estándares de servicio.